Livre de cuisine/Crème de légumes aux champignons
Apparence
La crème de légumes aux champignons est un plat d'accompagnement.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 450 g de légumes
- 150 g champignons
- 25 g de beurre
- 3 échalotes
- 2 cl de vin rouge
- 2 cl de crème fraîche
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre blanc
- paprika
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Couper les légumes en julienne, les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée avec un bouquet garni
- Emincer les champignons, les cuire à l'eau bouillante salée
- Hacher les échalotes et les dorer dans le beurre
- Égoutter les champignons, ajouter les aux échalotes dorées. Frire le tout
- Ajouter sel, poivre, paprika et vin rouge
- Mélanger et laisser mijoter
- Égoutter la julienne et la mixer avec la crème fraîche
- Verser la julienne sur les champignons, mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Catégories :
- Livre de cuisine (livre)
- Recettes de cuisine à base de légume
- Recettes de cuisine à base de champignon
- Recettes de cuisine à base de beurre
- Recettes de cuisine à base d'échalote
- Recettes de cuisine à base de vin rouge
- Recettes de cuisine à base de crème fraîche
- Recettes de cuisine à base de bouquet garni
- Recettes de cuisine à base de poivre
- Recettes de cuisine à base de paprika
- Accompagnements
- Recettes végétariennes